一、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的設(shè)計(jì)方案：

1.實(shí)驗(yàn)室布局：食品微生物實(shí)驗(yàn)室一般由三個(gè)主要區(qū)域組成，即后勤區(qū)、試驗(yàn)區(qū)和潔凈區(qū)。為了更好地實(shí)現(xiàn)這些功能，應(yīng)合理安排這些區(qū)域的地點(diǎn)并加強(qiáng)連通性。

2.設(shè)備選擇：為了更好地檢測(cè)食品微生物污染，實(shí)驗(yàn)室需要配備多種的設(shè)備和工具，如外觀、質(zhì)地和重量等設(shè)備。另外，還需要配備高速離心機(jī)、溫度控制裝置等設(shè)備，以確保測(cè)試樣品的準(zhǔn)確性。

3.指標(biāo)選擇：實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇全面的測(cè)試指標(biāo)以確保食品安全。測(cè)試指標(biāo)應(yīng)包括細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲等，以及細(xì)菌菌群的肆意生長等。

二、微生物實(shí)驗(yàn)室分區(qū)及基本要求：

良好的自然通風(fēng)，必要時(shí)應(yīng)配備抽風(fēng)機(jī)。接種、分離及鑒定細(xì)菌等操作應(yīng)在生物安全柜中進(jìn)行，對(duì)結(jié)核桿菌等傳染性的微生物學(xué)檢驗(yàn)時(shí)必須在100 %外臨床微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室接觸多種有害微生物，為了防止交叉污染，保護(hù)工作人員健康，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)至少劃分成3個(gè)區(qū)。

1、清潔區(qū) ：包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲(chǔ)藏室。此區(qū)域禁止帶人細(xì)菌檢驗(yàn)標(biāo)本。

2、操作區(qū) ：

(1)整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對(duì)集中的地方，為了減少粉塵流動(dòng)，防止交叉污染，操作區(qū)應(yīng)與外界分開。實(shí)驗(yàn)室工作人員進(jìn)入操作區(qū)應(yīng)換鞋，送標(biāo)本人員不進(jìn)入操作區(qū)，操作區(qū)地面用專用拖把每天拖1 次，每周用消毒劑擦洗1 次。每天早上工作前，用紫外線照射30 min ，或每天工作后，用紫外線照射60 min ，對(duì)整個(gè)操作區(qū)進(jìn)行消毒;下午工作結(jié)束后用消毒液消毒工作臺(tái)面，以保證工作環(huán)境的安全清潔。

(2)光線：細(xì)菌培養(yǎng)的細(xì)小菌落及血清試驗(yàn)?zāi)w粒的觀察， 都需要有充足的光線。操作區(qū)除設(shè)置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺(tái)燈，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確判斷。

(3) 通風(fēng)：由于各種病原菌集中，空氣污濁，實(shí)驗(yàn)室要求保持排的生物安全柜中進(jìn)行。

(4)溫度和濕度：由于無菌操作的要求，實(shí)驗(yàn)過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室不能安裝吊扇。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)所需的適宜溫度，尤其是滿足某些儀器對(duì)溫度濕度的要求，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)安裝空調(diào)。

(5)電源：要求提供穩(wěn)壓、恒頻的電源;根據(jù)儀器設(shè)備要求，必要時(shí)配備不間斷電源。

(6)水源：操作區(qū)內(nèi)須設(shè)置水源。用于標(biāo)本處理(如細(xì)菌染色) 的水槽與工作人員洗手用的水槽不能混用。

(7)污染物處理：操作區(qū)須備有消毒缸，以處理沾有活菌的玻片等污染物品。檢驗(yàn)剩余的標(biāo)本及使用過的帶菌平板、試管均須集中地點(diǎn)安全放置，經(jīng)消毒滅菌處理后再洗滌或丟棄。

3、無菌區(qū) ：

(1)無菌室應(yīng)封閉，進(jìn)出無菌室至少要經(jīng)兩道門，中間隔有緩沖間，無菌室與外間設(shè)置一個(gè)可開閉的窗口，用于傳遞器具。

(2)無菌室必須保持整潔。工作人員進(jìn)入無菌室應(yīng)換專用鞋、專用衣。無菌室使用前須用紫外線消毒30 min ，操作結(jié)束后清潔臺(tái)面，再用紫外線消毒30 min 。定期用乳酸或甲醛熏蒸，消毒。

(3)無菌室僅用于培養(yǎng)基分裝等無菌操作，不能進(jìn)行有菌標(biāo)本的操作。操作人員操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格關(guān)門，并戴好專用的口罩、帽子。

(4)無菌室內(nèi)應(yīng)有空氣過濾裝置，并安裝空調(diào)。

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